米粉主要含碳水化合物。雖然碳水化合物是人體攝入量最多的一種營養(yǎng)泰，但是吃得過多也不利于健康。首先，過多的碳水化合物會在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪，引起肥胖。其次，多吃碳水化合物后就會少吃其他營養(yǎng)豐富的食品，容易造成蛋白質(zhì)、脂肪以及脂溶性維生素缺乏。再次，碳水化合物攝入過量會造成維生素B及鈣、鉻等礦物質(zhì)的缺乏。

  一般地說，碳水化合物所產(chǎn)生的熱量以占食物總熱量的50%—60%為好，若按重量計算，碳水化合物應是蛋白質(zhì)和脂肪重量的4倍左右，太多或太少都不利于健康。

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